个人简历

教育经历：

2000年9月-2004年6月，中国农业大学，学士，食品科学与工程专业

2004年9月-2010年6月，中国农业大学，博士，食品科学与工程专业

工作经历：

2010年7月-2012年10月，北京工商大学食品学院，讲师

2012年11月-2019年11月，北京工商大学食品学院，副教授

2019年12月至今，yd12399云顶集团，教授

主讲课程

本科生课程：食品分析、食品工艺学

研究生课程：研究生学术道德规范与写作实训、食品风味化学理论与实践

主要研究领域

食品风味与感知科学，植物源食品品质评价

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

国家自然科学基金，西瓜汁致异味醇/烯醇类化合物与果糖相互作用机制及其释放规律的研究，31871821。

国家重点研发计划项目子课题，自热食品专用调味品关键技术研究与产品研制，2018YFD040050204。

校企合作项目，基于挥发性物质鉴别的大豆新鲜程度判定方法的开发。

校企合作项目，20种代表性天然香原料电子感官风味分析及信息汇总。

校企合作项目，食用油风味技术合作开发。

校企合作项目，菜籽油挥发性物质分析与鉴定。

校企合作项目，3D食品打印机物料熟化膨胀问题研究及面制品研制。

发表的代表性论文（限10篇）：

1.Yan, Lichang ;Xu, Ying ;Yang, Fan ;Shi, Chunhe ;Liu, Ye*;Bi, Shuang*. Characterization of odor profiles of pea milk varieties and identification of key odor-active compounds by molecular sensory science approaches using soybean milk as a reference. Food Chemistry, 2024, 445, 138696.

2.Yang, Fan ;Fu, Anzhen ;Cao, Rui ;Liu, Ye* ;Bi, Shuang*. Investigation of umami peptides and taste mechanisms in Agrocybe aegerita: based on sensory evaluation and molecular docking techniques. Food & Function, 2024, 15, 7081-7092.

3.Wang, Chao ;Yue, Yang ;Yuan, Binhong ;Deng, Qianchun ;Liu, Ye* ;Zhou, Qi*. Identification of the key aroma compounds in flaxseed milk using stir bar sorptive extraction, aroma recombination, and omission tests. Food Chemistry, 2024, 446, 138782.

4.Liu, Jing ;Chen, Yan Ping ;He, Penglin ;Ding, Ziyu ;Guo, Yun ;Cui, Songhe ;Ma, Chao ;Xie, Zhiping ;Xia, Sun ;Zhang, Yin ;Liu, Ye* ;Liu, Yuan*. A novel olfactory biosensor based on ZIF-8@SWCNT integrated with nanosome-AuNPs/Prussian blue for sensitive detection of hexanal. Food Chemistry, 2024, 442, 138349.

5.Zhao, Yuanyuan ;Wang, Dan ;Wang, Pan ;Zhao, Wenting ;Zhao, Shuang ;Chang, Hong ;Wang, Yubin ;Liu, Ye* ;Zhao, Xiaoyan*. Microbiota response of pectin determined by its structural characteristics during in vitro fecal fermentation: A comparative study of various pectin sources. Food Hydrocolloids, 2024, 150, 10.1016/j.foodhyd.2024.109730.

6.Yang, Fan ;Fu, Anzhen ;Meng, Hongyan ;Liu, Ye* ;Bi, Shuang. Non-volatile taste active compounds and umami evaluation of Agrocybe aegerita hydrolysates derived using different enzymes. Food Bioscience, 2024, 58, 10.1016/j.fbio.2024.103772.

7.Guo, Qing ;Wang, Junwei ;Liu, Ye* ;Wang, Shujun*. Development of pea protein isolate-based complexes as a novel delivery system for capsaicin. Food Hydrocolloids, 2024, 149, 10.1016/j.foodhyd.2023.109542.

8.Duan, Yuqing ;Chao, Chen ;Yu, Jinglin ;Liu, Ye* ;Wang, Shujun*. Effects of different sources of proteins on the formation of starch-lipid-protein complexes. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 253, 126853.

9.Dai, Yixin ;Xu, Ying ;Shi, Chunhe ;Liu, Ye* ;Bi, Shuang*. Formation mechanism and functional properties of walnut protein isolate and soy protein isolate nanoparticles using the pH-cycle technology. Frontiers in Nutrition, 2023, 10, 1135048.

10.Yang, Fan ;Shi, Chunhe ;Yan, Lichang ;Xu, Ying ;Dai, Yixin ;Bi, Shuang* ;Liu, Ye*. Low-frequency ultrasonic treatment: A potential strategy to improve the flavor of fresh watermelon juice. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 91, 106238.

代表性的专利（限10篇）：

1.刘野,毕爽,徐莹. 一种核桃油中挥发性化合物的分析方法, ZL202210333389.6.

2.刘野,毕爽,徐莹. 模拟香糟卤气味的组合物及含该组合物的微胶囊, ZL201610177036.6.

3.宋焕禄,刘笑生,刘野,邹婷婷. 一种金华火腿品质的快速判别方法, ZL201410038921.7.

代表性的奖励（限10篇）：

刘野(3/12); 应用肽-美拉德反应及分子感官科学技术开发咸味香精, 中国商业联合会, 全国商业科技进步奖一等奖, 2014。