个人简历

教育经历：

2005年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位

2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获硕士学位

2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位

工作经历：

2012年6月—2017年10月 北京工商大学食品学院 讲师

2017年11月—至今        北京工商大学食品学院 副教授

主讲课程

食品原料学，食品包装学，免疫学原理与应用，食品风险监测与评估

主要研究领域

益生菌，功能性乳制品，畜产食品加工及营养

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1. 十四五国家重点研发计划子课题；功能型乳制品开发及产业化示范，执行周期: 2023年12月-2027年12月，项编号: 2023YFF1104500

2. 北京市自然科学基金项目-北京市教育委员会科技计划重点项目。2023-2025，项目编号：23JF0006。

3. 十三五国家重点研发计划子课题：方便休闲化蛋制品风味调控与保持关键技术研究。2018-2020，项目编号：2018YFD0400305。

4. 国家自然基金项目：唾液乳杆菌对变异链球菌生物膜形成的抑制机制。2017-2019，项目编号：31601443。

5. 北京市自然基金项目：唾液乳杆菌表面S层蛋白的黏附功能研究。2014-2016，项目编号：6154022。

6. 北京市科委科技计划项目：传统发酵食品生产过程中生物胺控制关键技术研究与应用。2016-2017，项目编号：Z161100000616010。

7. 北京市科委科技计划项目：鸡肉制品安全加工工艺技术研究与产品开发。2014-2015，项目编号：Z141100002614011。

发表的代表性论文（限10篇）：

(1) Jianmin Wu, Ming Zhang, Hao Zhang, Mingxuan Sheng, Jiazeng Sun, Fang Wu, Haina Gao, Lishui Chen, Zhili Li, Qiyu Tian, Longjiao Zhu, Bing Fang, PMN-MDSC: A Culprit Behind Immunosenescence and Increased Susceptibility to Clostridioides difficile Infection During Aging, Engineering, 2024. (第一作者)

(2) Zhe Sun, Bing Fang , Haina Gao, Yuhang Sun, Yue Liu, Huiyuan Guo, Liang Zhao , Fazheng Ren and Ming Zhang. A Gut-Brain Connection: Probiotics L9 and A6 Offer New Insights into AD Prevention. Food Science and Human Wellness, 2024.（通讯作者）

(3) Haina Gao; Bing Fang; Zhe Sun; Xiaoyu Du; Huiyuan Guo; Liang Zhao; Ming Zhang. Effect of Human Milk Oligosaccharides on Learning and Memory in Mice with Alzheimer’s Disease. J. Agric. Food Chem. 2024, 72, 2, 1067–108. （封面文章，通讯作者）

(4) Wuri G, Liu F, Sun Z, Fang B, Zhao W, Hung WL, Liu WH, Zhang X, Wang R, Wu F, Zhao L, Zhang M. Lactobacillus paracasei ET-22 and derived postbiotics reduce halitosis and modulate oral microbiome dysregulation - a randomized, double-blind placebo-controlled clinical trial. Food Funct. 2023 Aug 14;14(16):7335-7346. （封面文章，通讯作者）

(5) Guo M, Wu J, Hung W, Sun Z, Zhao W, Lan H, Zhao Z, Wuri G, Fang B, Zhao L, Zhang M. Lactobacillus paracasei ET-22 Suppresses Dental Caries by Regulating Microbiota of Dental Plaques and Inhibiting Biofilm Formation. Nutrients. 2023 Jul 26;15(15):3316. （通讯作者）

(6) Fang Wu(共一), Guna Wuri(共一), Bing Fang,Mengxuan Shi, Ming Zhang, Liang Zhao. Alleviative mechanism and effect of Bifidobacterium animalis A6 on dextran sodium sulfate-induced ulcerative colitis in mice. Food Science & Nutrition, 2022;00:1–11. （通讯作者）

(7) Fang Wu, Bing Fang, Guna Wuri, Liang Zhao, Fudong Liu, Ming Zhang. Metagenomic Analysis Reveals a Mitigating Role for Lactobacillus paracasei and Bifidobacterium animalis in Experimental Periodontitis. Nutrients. 2022,14(10):2125. （通讯作者）

(8) Yajie Zheng, Fang Wu, Ming Zhang, Bing Fang, Liang Zhao, Lijie Dong, Xiaojuan Zhou, Shaoyang Ge. Hypoglycemic effect of camel milk powder in type 2 diabetic patients: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Food Sci Nutr. 2021,9(8):4461-4472. （通讯作者）

(9) Yuanyuan Dong, Jun Zhu, Ming Zhang, Shaoyang Ge, Liang Zhao. Probiotic Lactobacillus salivarius Ren prevent dimethylhydrazine-induced colorectal cancer through protein kinase B inhibition. Appl Microbiol Biotechnol. 2020, 104(17):7377-7389. （通讯作者）

(10) Zhang M, Zheng JY, Ge KS, Zhang H, Fang B, Jiang L, Guo HY, Ding QB, Ren FZ^*. Glycation of a-lactalbumin with different size saccharides: Effect on protein structure and antigenicity. International Dairy Journal, 2014, 34:220-28. （第一作者）

代表性的专利（限10篇）：

(1) 张明，李睿佳，韩雨婷，董园园. 专利权人：北京工商大学。一种有效提高醛类、醇类风味物质的鸡蛋干及其制备方法。ZL201910085864.0

(2) 张明，任发政，宋君红，陈历水。专利权人：北京工商大学。肠球菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。ZL201710819663.X

(3) 张明，任发政，宋君红，陈历水。专利权人：北京工商大学。干酪乳杆菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。ZL201710819736.5

(4) 张明，姜鹭，王芳，任发政，郭慧媛，朱郡。专利权人：中国农业大学。唾液乳杆菌及其代谢物的制备方法和组合物以及应用。2014年6月25日授权，中国发明专利，ZL 201110034420。

代表性的奖励（限10篇）：

1. 2023年度中国商业联合会科学技术奖特等奖-口腔益生菌高效筛选及应用关键技术。第3完成人

2. 2023年度中国乳制品工业协会技术发明二等奖，口腔益生菌发酵乳制品的研发与产业化。第二完成人

3. 2015河北省科技进步一等奖：高活性益生菌发酵乳关键技术研发及产业化，河北省政府，省部级，第六完成人。

4. 2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖：高品质黄酒生产关键技术与应用示范。第二完成人。

主要学术兼职

1. 国家乳业技术创新中心专家委员会委员

2. 国际乳品联合会IDF，Standing Committee on Analytical Methods for Dairy Microorganisms (SCAMDM)委员会技术专家组成员

3. 中国奶业协会理事

4. 农业部中绿华夏有机食品认证中心认证技术专家，2016年至今。

5. IDF中国国家委员会专业技术委员